Café européen aux racines polonaises et québécoises
Café de spécialité, cuisine de jour & bar à vin
depuis 2011
Après 15 années passées à vous accueillir en soirée, il est temps pour le Bistro Kapzak d'écrire un nouveau chapitre.
À la fin du mois d'août, nous fermerons nos portes pendant quelques semaines afin de transformer notre établissement.
Cet automne, le Bistro Kapzak deviendra un café européen et bar à vin de quartier.
Un lieu où l'on prendra le temps.
Du café de spécialité préparé avec soin, des viennoiseries et pâtisseries faites maison, des sandwichs et assiettes inspirées de nos racines européennes, une carte des vins soigneusement choisie et surtout... une hospitalité qui vous donnera envie de revenir encore et encore.
Ce projet est né d'une envie simple : créer un endroit où l'on ralentit. Où l'on connaît votre prénom, votre café préféré, et où chaque visite devient un petit rituel.
À tous ceux qui nous ont soutenus depuis le premier jour : merci.
Nous avons hâte de vous accueillir dans ce nouveau Bistro Kapzak.
Nous ne servirons pas seulement du café, nous souhaitons vous offrir une pause dans votre journée.
À très bientôt.
— Jennifer, Noah et Jason Kacprzak
café européen et bar à vin au centre-ville de Granby : café de spécialité, viennoiseries, sandwichs, petites assiettes et vins au verre.
Bienvenue au Bistro Kapzak.
manger ensemble
Un lieu pour bien manger, bien boire, et surtout bien se retrouver
LA CUISINE
La cuisine de Bistro Kapzak demeure profondément liée à nos racines entre la Pologne, le Québec et l’Europe centrale et de l’Est. Notre menu de jour met de l’avant des viennoiseries, des sandwichs, des petites assiettes et des plats réconfortants préparés avec des produits soigneusement choisis. Nous continuons de privilégier les producteurs locaux et les ingrédients de saison, en laissant le produit guider l’assiette. Une cuisine généreuse, actuelle et accessible, pensée autant pour un lunch rapide que pour prendre le temps de s’installer.
CAFÉ
Notre café est pensé comme un lieu où l’on ralentit un peu, où l’on prend le temps de bien commencer la journée ou de faire une vraie pause. Nous travaillons avec des cafés de spécialité soigneusement sélectionnés, préparés avec précision, autant en espresso qu’en boissons froides ou créations de saison. À cela s’ajoutent des produits d’ici, du lait local lorsque possible, des sirops maison et une approche simple : servir un excellent café sans prétention, avec chaleur et constance.
COCKTAILS
Même de jour, l’esprit cocktail de Kapzak reste bien vivant. Notre carte propose des créations saisonnières, des classiques revisités et des cocktails construits autour d’ingrédients maison, de produits locaux et de spiritueux sélectionnés avec soin. On y retrouve des sirops préparés sur place, des fruits de saison, des herbes, des épices et des alcools d’ici qui permettent de créer des cocktails équilibrés, précis et gourmands. Une approche pensée pour l’apéro, le lunch ou simplement pour prolonger un moment autour d’un bon verre.
vos hôtes
Jason Kacprzak - Chef
Chef et bartender de métier, je navigue depuis près de trois décennies entre la cuisine et le bar, avec une même obsession : le goût juste et l’émotion vraie.
Formé par l’expérience, les rencontres et le travail quotidien, j’ai développé une approche où la technique sert toujours l’intention, et où chaque création doit avoir une raison d’exister.
Ma cuisine s’inspire profondément de mes racines polonaises, que je fais dialoguer avec le terroir québécois.
La tradition y est un point de départ, jamais une limite. J’aime la revisiter, l’affiner, la confronter au présent, tout en respectant les produits, les saisons et le savoir-faire qui les entourent.
Derrière le bar, la même rigueur s’applique.
Reconnu à plusieurs reprises parmi les meilleurs bartenders au Canada, je conçois les cocktails comme une extension naturelle de la table. Chaque verre est pensé avec précision, équilibre et personnalité — non pas pour impressionner, mais pour marquer le moment.
À travers Bistro Kapzak, je cherche avant tout à créer des expériences sincères.
Des lieux où l’on prend le temps, où l’on partage, où la cuisine et les cocktails racontent une histoire commune — celle du plaisir, du travail bien fait et de l’hospitalité assumée.
Jennifer pinel - CO-PROPRIÉTAIRE
Jennifer a pris les rênes de l’expérience client du Bistro Kapzak aux côtés de son époux en 2017, lors de l'ouverture de notre établissement à Granby.
Passionnée par l'art de la restauration, le service à la clientèle et la valorisation des produits locaux, Jennifer met un point d'honneur à rendre chaque instant de votre visite inoubliable dès que vous franchissez les portes de notre établissement – qui est pour elle une véritable seconde maison !
À la tête d'une équipe dévouée, Jennifer et son mari travaillent main dans la main pour vous offrir une expérience gastronomique des plus mémorables. Dès que vous pénétrez dans notre restaurant, vous ressentirez l'énergie contagieuse, la chaleur humaine et la passion authentique qui animent les propriétaires et leur équipe !
Nous avons hâte de vous accueillir chez nous et de vous faire vivre un moment inoubliable !
